藥用級海藻酸鈉的多種用途藥典批文

海藻酸鈉(sodium alginate)是從海帶、海藻中提取精制而得，為灰白色至乳白色粉末。其特點是水溶性好，吸水性強，有較的攪打發泡率，與鈣離子能形成不可逆凝膠，并且可以通過加入鈣離子的多少、快慢來控制凝膠形成的時間及強度。能地保持軟冰淇淋的形成，防止體積收縮，是一種軟冰淇淋穩定劑，一般與瓜爾膠、CMC等復配使用。

藥用級海藻酸鈉的多種用途藥典批文

海藻酸鈉用途作用

1、穩定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。

日本用于冰淇淋和冷點改善保形性及使組織細膩，其用量為0.1%～0.4%。制造餡心類時賦予粘結性，其用量為0.1%～0.7%。因其為親水性分子，具有強的水合性，使吸附于穩定劑的水分，難以生成冰結晶。

2、藻酸鈉是一種粘性的分子化合物。它與淀粉、纖維素等的不同之處，是它具有羧基，是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷鍵形成的聚糖醛酸。其功能性質如下：（1）親水性強，在冷水和溫水中都能溶解，形成粘稠的均勻的溶液。（2）形成的真溶液具有其他類似物難于獲得的柔軟性、均一性及其他優良特性。（3）具有很強的保護膠體的作用，對油脂的乳化力強。（4）在溶液中加入鋁、鋇、鈣、銅、鐵、鉛、鋅、鎳等金屬鹽，就會生成不溶性的藻酸鹽。這些金屬鹽是鈉、鉀的磷酸鹽、鹽等的緩沖劑，可以抑制、延遲凝固。（5）通常pH值為7，呈中性，可在4-10之間調整。（6）是線狀分子電解質，可制成強韌的纖維（藻朊酸纖維）或薄膜，具有防止龜裂作用。（7）粘著性小，適用于經紗漿料、脫模等。藻酸鈉在歐美、日本諸國已列為不受限制使用的安全的食品添加劑，它作為海藻膠的一種，以其固有理化性質，能夠改善食品的性質和結構，它熱無毒，易膨化、柔韌度，添加到食品中其功能為凝固、增稠、乳化、懸浮、穩定和防止食品干燥。而主要的作用是凝膠化，即形成可以食用的凝膠體，近于固體，以保持成型的形狀。因而，它是一種優良的食品添加劑。不僅可以增加食品的營養成分，提產品質量，增加花色品種，也可以降成本，提企業的經濟效益

3、用于增加血容量和維持血壓，排除燒傷所產生的組胺類毒素以及創傷失血、手術前后循環系統的穩定、大量出血性休克、燒傷性休克、燒和急性痢疾等全身脫水，效果良好。還具有使膽固醇排出體外，抑制Pb、Cd、Sr被人體吸收以及保護胃腸道、整腸、、降血糖的作用。

4、用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時作為增稠劑、穩定劑、乳化劑大量應用于食品工業中

 5、穩定劑。增稠劑。作人造半透膜。媒染劑。 生化級用于固定細胞、酶；如海藻酸鈉法固定化谷氨酸脫羧酶。海藻酸基質可以通過添加螯合劑而液化。