油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切動植物油脂中。在動物脂肪中，油酸在脂肪酸中約占40-50%。植物油中的含量變化較大，茶油中可高達83%，花生油中達54%，而椰子油中則只有5-6%。油酸為生產硬脂酸時的聯產品，工業硬脂酸和工業油酸實際上都含有其他脂肪酸。用于生產硬脂酸和油酸的油脂原料很多，工業上一般取混合油脂配方，例如熔制牛脂30%；熔制豬脂10%；骨脂40%和棉籽油20%。油脂經精制；水解得到的混合脂肪酸中，飽和酸與不飽和酸熔點差異較大。硬脂酸和油酸的收率主要決定于油酯配方，一般情況下，冷榨可以得到30-50%油酸，50-70%硬脂酸。以動植物油脂和乳化液于105℃下水解，用硬脂酸凈化，經一次壓榨除去硬脂酸，分離得粗油酸，經脫水；蒸餾；冷凍。再經二次壓榨，除去軟脂酸，最后經脫水精制而得成品。本法可聯產硬脂酸，同樣由油酸制硬脂酸時，也會聯產油酸。
原料消耗定額：動植物油脂1950kg/t；硫酸（98%）210kg/t。
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