藥用級山梨酸鉀 cp2020藥典質量標準
山梨酸鉀
英文名： Potassium Sorbate
通用名：
用途： 抑菌劑、防腐劑、穩定劑
理化性質： 無色或白色的鱗片狀結晶或結晶性粉末，幾乎無臭，在空氣中，能被氧化變色，有吸濕性。熔點270℃(分解)。易溶于水(1：0.73)，能溶于乙醇(1：16)、丙二醇(1：17.3)，難溶于乙M(1：1000)。其1％水溶液的pH為7～8。溶解度(溶劑lOOml)：水20℃67.6g，丙二醇常溫5.8g，乙醇常溫0.3g，5％食鹽水常溫47.5g。
用法及用量： 參照山梨酸，1g山梨酸鉀相當于山梨酸0.746g，易溶于水，使用較方便。常用作食品及藥品防霉劑，混懸液穩定劑。
類型： 藥用輔料
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山梨酸鉀（學名 己二烯-(2，4)-酸鉀；2,4-己二烯酸鉀），是無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。分子量150.22。
有吸濕性。易溶于水、乙醇。俗稱：防腐劑
山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體顆粒或晶體粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃)；
5%食鹽水，47.5g/100ml(室溫）；25%糖水，51g/100ml(室溫）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；乙醇，0.3g/100ml。1%山梨酸鉀水溶液的PH7～8。
防腐性
山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等
有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品的5-10倍。
作食品防腐劑屬于酸性防腐劑配合有機酸使用防腐反應效果提高。以碳酸鉀或氫氧化鉀和山梨酸為原料制得。[4]
山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。
化妝品防腐劑。屬有機酸類防腐劑。添加量一般為0.5%。可與山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶于水,使用方便,但其1%水溶液ph值為7~8,有使化妝品ph值升高的傾向
,在使用時應予以注意。
山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似：山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業，作為不飽
和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業。
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